九游体育app官网成东说念主每周食用不逾越100g-九游体育(NineGame Sports)官方网站

每年9-10月（部分地区8月开启）是我国沿海地区的“开渔季”，千里寂数月的渔船满载梭子蟹、黄花鱼、带鱼、虾蛄等崭新海货归港，恰是“吃鲜”的黄金时节。但海货虽鲜，若选错品种、吃错表率，可能覆盖嘌呤超标、重金属风险，致使激发肠胃不适。这份“选、洗、烹、吃”全攻略，帮你健康尝鲜不踩雷。

3个“鲜度判断法”：避让“不崭新/注水海产”

看外不雅：鱼类选“眼睛澄清越过、鳃丝鲜红、表皮有光线”的（如带鱼表皮银粉齐全，不零碎）；虾类选“虾壳紧实、虾头不零碎、虾身障碍有弹性”的；蟹类选“活蟹（或刚死1小时内）、蟹壳坚韧、肚脐充足”的（死蟹逾越2小时易产生组胺，可能中毒）。

摸质料：用手指按压鱼肉/虾肉，能快速回弹的是崭新的；若按压后凹下不还原，或手感发黏，讲明不崭新。

闻气息：崭新海产唯有“浅浅海水味”；若有腥臭味、酸味，或刺鼻的“药水味”（可能是福尔马林保鲜），径直铲除。

避让“高风险海产”：减少汞、嘌呤摄入

高汞鱼类别多吃：大型掠食性鱼类（如鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金枪鱼（尤其是大金枪鱼））寿命长、体型大，易富集汞，成东说念主每周食用不逾越100g，儿童、妊妇、备孕女性尽量不吃。

高嘌呤海产适量吃：贝类（如蛤蜊、牡蛎）、沙丁鱼、凤尾鱼嘌呤含量较高（每100g嘌呤＞150mg），痛风急性期禁食，缓解期每周吃1次，每次不逾越50g，且幸免喝浓鱼汤、海鲜汤（嘌呤易溶于水）。

二、再“洗对鱼”：2个关节去腥味、除杂质，幸免“越洗越腥”

海产的腥味多来自“血水、内脏残留、黏液”，洗错表率会让腥味加剧，还可能残留杂质：

鱼类清洗：先去“腥源”，再控水分

第一步：剪开鱼腹，去除内脏（尤其是鱼胆，破了会发苦，可用白酒擦抹去苦味）、鱼鳃（鳃丝盘虬卧龙，必须全剪干净）、鱼腹内的黑膜（含组胺，是腥味开首之一）；

第二步：用“温水+少量盐”冲洗鱼身（温水比冷水更易去革职义黏液），临了用厨房纸吸干名义水分（煎鱼时不易溅油，还能锁鲜）。

虾蟹清洗：重心去“泥沙/绒毛”

虾类：剪去虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线（肠说念内的秽物），用活水冲洗；若买的是活虾，可先放淡盐水中吐沙1小时（加几滴香油，让虾更易吐沙）。

蟹类：活蟹先用牙刷蘸温水刷净蟹壳、蟹腿粗疏的泥沙（尤其是蟹脐内侧），蒸之前再用绳索绑住蟹爪（幸免蒸时蟹黄流出）；死蟹（阐明崭新）需去除蟹腮、蟹心（位于蟹壳中间，呈六角形，性寒）、蟹胃（蟹嘴下方九游体育app官网，藏泥沙）。